聰明準備年菜：如何避免過年時狂肥驟胖
由於傳統習俗的年菜，多半是高脂肪高熱量之大魚大肉，同時又都是大家圍爐一起吃；如果你說，你正在減肥或是控制體重，而吃得比較少，你會得到以下的回應：(一)你現在這樣很好啊！又沒有病痛，太瘦沒有營養喔！(二)別想太多啦！過完年要減肥再減啦！(三)東西都弄好了！都是你愛吃的啦，不能不吃囉！(四)過年嘛，本來就是要福福泰泰，有福氣！
順了大家的意，就胖了自己的肥肚。之後，再懊惱花一個月減回來，真的很辛苦；倒不如一開始，就正確的準備年菜。如何準備低脂又美味的年菜，有以下原則：
(一) 選用清蒸、涼拌、白切的少醬料食材，譬如：清蒸鱈魚、涼拌海蜇皮、蒜泥白肉等。
(二) 少吃高油脂半成品，如：魚餃、魚丸。
(三) 以瀝油、過水、去皮，來減少油脂。
(四) 少用醬料，以減少鹽分與油脂，改用低刺激調味料，如：蒜、薑、醋等。
(五) 多吃葉菜，至少要有占食物分量之一半。
(六) 勿喝熱湯與有料湯汁，而肉汁最好去浮油。
(七) 自調水果醋、低脂優格或橄欖油沙拉醬，來拌沙拉。
(八) 聊天時避免含糖飲料、糖果與零嘴，改泡茶。
年節歡聚，好不容易聚在一起聊天，事先準備一大堆食物，非常容易沒有計劃的過度飲食；同時，又因為休假而多待在家或出國旅遊，大幅改變原有的運動習慣與飲食常態，造成身體熱量攝取與代謝異常，是年節肥胖的原因。因此，要預防吃下太多熱量，準備低脂低熱量年菜；並利用拜年或出遊時間多多運動，可避免過完年體重上升而煩惱。
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照順序有撇步 吃火鍋不怕胖
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【聯合報╱李祥和／基隆康合診所醫師】
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2010.01.09 04:22 am
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一到冬天，就想到大夥圍在一起吃熱騰騰的火鍋，但是，對減肥或控制體重的人，吃火鍋卻成為身心一大挑戰；吃火鍋非常容易吃下過多的食物熱量與分量，讓減肥族懊惱；到底，是甚麼原因使得火鍋成為減肥殺手？
火鍋的增胖威力，不外乎：
1.親友歡聚圍爐，最容易勸進食物，沒有配合大吃大喝，會很沒禮貌或很不合作難相處，造成盛情難卻的情境！
2.準備火鍋料時，是以多人分量來準備食材，往往不易拿捏，分量超出過多；到頭來，大家負責吃完，就有機會破功，吃下平日不會吃到的分量與熱量！原本自己的食物分量變得不能自己控制。
3.為了食物豐盛，往往食材都是大魚大肉的高熱量海鮮或富含脂肪的肉類，讓人食指大動、胃口大開，美味當前，便忘要為減肥努力。
4.火鍋的湯汁往往是熬骨濃湯或海鮮高湯，熱量與油脂非常高；吃火鍋時，即使不喝湯，吃菜時也會夾帶湯汁與醬料入口。
5.火鍋食物溫度偏高，造成腸胃血液循環佳，容易吸收食物；增加腸胃蠕動速度，而使胃口大開。
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與其喝纖維飲料與果汁不如吃天然蔬果
1.市售飲料往往高糖份 高熱量
2.純天然纖維必然有苦澀味 必然以糖為調味
3.果汁常常過濾渣渣 而減少了纖維
4.不如吃天然蔬果
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減肥時要如何處理食物?
1.fresh新鮮 :新鮮就不會有腐敗細菌 新鮮就不會過量儲存在冰箱
2.nature自然 :自然不添加 沒有化學合成品 不會毒素殘留 不會減低身體正常機能
3.original原味 :保留原本食材風味 就不會過度研磨 過份精緻
4.multiple多樣 :人類的口慾時常需要多樣菜色
5.simple少醬 :醬料含油與鹽 會開胃 不適合過多
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為何要緩慢而穩定的減肥
1.為了真正減掉脂肪 不復胖
2.為了減輕停滯期(平原期)的激烈身體變動
3.為了避免傷身 造成不正常內臟變動
4.為了讓身體重新適應新變化與新體重
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減肥要成功 跨出正確第一步
1.同時有長期與短期動機:長期動機如:改善健康 短期動機:改變外貌身材
2.同時擁有親人與朋友扶持: 在家有家人 出外有朋友關心 讓自己不斷提醒 來臥薪嘗膽
3.可以注意飲食營養與運動健身
4.每天記錄體重與腰圍
5.注意飲食的體積與份量
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減肥醫學 (10)