甜味會觸發人腦的愉快感受,藉著對甜味的偏愛,可以驅動人們傾向去「爭取」高糖高熱量食物,所以有這種傾向的人們,在古代缺糧時,較容易存活下來。

  現代加工食物,為了迎合消費者的喜好,常常加入額外的糖,卻也使的天然(非澱粉)的多糖(NSP)大量減少,營養價值隨之降低。

  同時,此類大量食物添加物,會發酵成為SCFA(短鏈脂肪酸),易導致腹瀉。因此,加工食物與天然食物畢竟不同,必須仔細選擇。

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