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減肥時要注意攝取適當蛋白質
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人體自身無法合成的9種胺基酸 |
必需胺基酸(須從食物攝取) |
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饑餓時啟動的能源 |
三大熱量營養素之一 |
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富含蛋白質之食物 |
動物肌肉、蛋、豆類、乳品、榖類和蕈菇類 |
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蛋白質缺乏時 |
全身容易浮腫、皮膚乾燥、頭髮稀疏脫色、肌肉萎縮、免疫力下降、生理期混亂 |
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維持較長時間飽足感 |
體積效應大 與 代謝反應多元 |
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蛋白質少的食物 |
蔬菜 水果 |
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蛋白質成分
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碳、氫、氧、氮等四種元素 |
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消化係數 |
動物性90% > 植物性75%(大約數) |
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蛋白質的角色 |
1.產生生理功能 2.細胞主結構 3.工作機器 |
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