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碳水化合物(醣類)

• 飲食中提供熱量的主要來源，也是熱量來源的首選。(節省蛋白質的功能&幫助脂肪在體內代謝。)
• 每公克碳水化合物提供4(千卡)kcal。(食物熱量中脂肪1公克為9大卡，蛋白質1公克為4大卡，碳水化合物1公克為4大卡，酒精1公克為7大卡。)
• 可以形成人體物質及調節生理機能。
• 碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
• 糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
• 每天要有攝取3-6碗五穀根莖類(每碗:飯一碗(200公克);或中型饅頭一個或土司麵包四片.)
• 由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量。
• 常見於:米飯、麵條、饅頭、玉米、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、樹薯粉、甘蔗、蜂蜜、果醬等。
• 米、麵等榖類食品含有豐富澱粉及多種必需營養素，應作為三餐的主食。
• 高纖食物:預防及改善便秘，減少患大腸癌的機率；降低血膽固醇，助於預防心血管疾病。植物性食物是獲得纖維質的最佳方法，含豐富纖維質(如:糙米、全麥製品、蕃薯等全榖根莖類)。
• 1碗（200公克)白飯280 kcal
• 1片（25公克)吐司麵包70 kcal
• 1碗（120公克)麵條140 kcal
• 1個（120公克)饅頭280 kcal