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血脂分為(一)膽固醇(二)三酸甘油脂與(三)磷脂質Phospholipid。其中，膽固醇是細胞膜的主成分，並可以合成膽酸與賀爾蒙。
膽固醇與三酸甘油脂必須與脂蛋白原結合，才能運行於血中。
血中脂蛋白LIPOPROTEIN又分為(一)乳糜蛋白(二)極低密度脂蛋白(三)中密度脂蛋白(四)低密度脂蛋白(五)高密度脂蛋白(六)脂蛋白(A)。
低密度脂蛋白LDL又被稱為「不好的血脂」，若血中濃度過高，而殘留於血管壁中，將導致血管硬化!
高密度脂蛋白含有比例高的磷脂質，被稱為「好的血脂」，並將膽固醇送往肝臟代謝掉，能夠清潔血管壁，就降低血管硬化的危險!
膽固醇其實大部分是由肝臟合成製造，並不會因為當日飲食或空腹抽血而變動。
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