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烹調不對差很大    不會胖食材: 地瓜

1.地瓜 炸成條狀 或 做成番薯餅 含油量超多 不宜如此烹調

2.多吃地瓜 會胃痛 腹脹(急慢性胃病 及 消化不良者不宜) 可事先切丁鹽水泡軟

3.飽足感好 且100公克僅 120大卡

4.富含纖維素  易促進蠕動與腸道排氣排便

5.(有此觀點):  將宿便毒素加速排除 成為排毒食品!!

為 什麼白麵包比不上全麥麵包?

白麵包與白饅頭是加工過的穀類 ，可能將營養的胚芽與纖維質改變或去除，留下好吸收的高澱粉與高熱量，造成升糖指數上升 ，營養價值下降!

天然的全麥與燕麥均富含纖維、鉀、鎂、鉻、Omega-3脂肪酸與葉酸，其中，胚芽與糠是營養價值高的部位，勝於加工穀類，白吐司麵包就缺乏這些營養素。

麥糠即小麥胚芽，含豐富的維生素E與二十八烷醇，可以抗氧化及細胞衰老 ，營養價值極高 ，真是以往的垃圾，在製造麵粉時不要的部分，變成現在的黃金 ，成為健康食品的重要角色!

結論:

白麵包營養價值低

白麵包易昇糖  易消化而發胖

白麵包易配醬 而多食

肥滿生活V.S.健瘦生活

古代以肥為美，現代反是。為什麼現代人越來越胖，但卻大費周章要瘦，反倒很困難?

因為現代飲食習慣與文明導致，到底有那些是會發胖的呢?

1)      冰箱的發明，保存食物更容易。

2)      工業革命，食物充滿添加物與色素，食物變形。

3)      農業革命，病蟲害減少，農藥使用增加。

4)      都市化，人口集中而增加，飲食時間縮短，往往不能靜下來吃一頓。

5)      勞動減少，造成額外運動需求增加。

6)      交通快捷，減少走路機會。

這樣子，可想像自己祖先吃的食物與體能運動，與現在有多麼不同了!!!!!

想減重又害怕營養不良

(a)各大種類食物都要吃(防止營養失衡)

(b)減肥速度要循序漸進(慢慢減不復胖)

(c)營養不良或容易疲勞時要請教家庭醫師!

(d)建立最好的脂肪燃燒戰略(Fat-Burning Strategies)

1.  認清事實(雖然沒有人願意聽到)：脂肪燃燒不能一步登天。

2.  需要一些時間：脂肪燃燒有沒有捷徑。

3.  控制脂肪的攝取。

4.  認知隨著年齡增加，肌肉量減少，新陳代謝減慢，這一定是極艱難的戰鬥。

5.  鍛鍊心血管的運動計劃，譬如：已經慢跑半小時，再增加至45分鐘或一個小時。

6.  間歇運動的運動計劃-輪流進行高強度運動，譬如：步行5分鐘然後慢跑5分鐘，然後重複步行然後慢跑。

7.  重量訓練，每週3次半小時全身重量訓練。

如何增加10%成功率:減肥行為治療

(1)改變所有會令你發胖的飲食習慣,生活作息,與思考習慣。

(2)自我監測每日體重,飲食,運動;譬如:設法以日記記錄下來!

(3)加強控制刺激的影響,像:過量食慾,生活壓力,都是必須減少的負面刺激。

(4)設定目標,靜下心來檢視,專心認定合理可行的減肥目標體重。

(5)強化減肥觀念認知,才能真正落實長期減肥。

(6)尋找克服難關(過去的不良習慣或失敗原因)的有效方法。

(7)不妨尋求朋友或親人的支持(有效可用的支持)!

(8)請治療者電話追蹤!

(9)定期減肥者聚會,施行團體治療。

肥低胰島素飲食法----低昇糖指數(GI值)食物:避免超過60

減肥或糖尿病人應選擇低昇糖指數(GI值)食物(避免超過60)!

(一)低昇糖指數(GI值)食物‚可以避免飯後血糖急速上揚‚造成快速能量吸收。

(二)長時間滷、切絲、磨碎食物‚吸收效率上昇‚而昇糖指數(GI值)也提高。

(A)穀物、麵包、豆類 :

麥片粥(55) 麵條(54) 全麥麵包(50) 豌豆(50) 紅豆(45) 豆腐(42) 納豆(30)

毛豆(30) 四季豆(30) 腰果(29) 杏仁(25) 開心果(23) 花生(20)

(B)魚類、肉類:

豬肉(46) 雞肉(46) 牛肉(45) 牡蠣(45) 鴨肉(45) 蛤蜊(45) 鯖魚(40) 秋刀魚(40)

鱈魚(40) 比目魚(40) 鯛魚(40)  蝦子(40) 雞蛋(30) 低脂牛奶(26) 蒟蒻(24)

昆布(17) 海苔(16)

(C)水果、飲料:

不公平!有人吃得比我多,卻是比我還瘦,這是很多人的疑問!真的,許多人都訴苦著什麼都不敢吃甚至都沒吃什麼,卻還是ㄧ樣一直在發胖哩!
  首先,某些人的代謝力先天比較快,所以很快將熱量代謝掉,自然不會變胖。
  再者,某些人吃的很聰明,吃很多低熱量食物(青菜),騙過自己身體而逐漸變瘦,因此,雖然吃的多卻也不會胖。
  還有,有些人活力充沛,吃了東西後會去運動有效消耗熱量,所以,有另外消耗熱量的機會,才會容易控制體重。
  減肥需要方法,但絕對不是拼命去節食,獲得短暫的成功,更重要的是去建立良好的生活態度,吃的對且動的多!

早 餐:糙米稀飯加肉鬆

一碗稀飯約六十公克 蛋白質五克 無脂肪 碳水化合物四十五克( 210kcal )

肉鬆一份約二十克 蛋白質六克 脂肪七克 碳水化物五克(110kcal)

筍丁一份約二十克 碳水化物一克 高纖維 (5kcal)

熱量325kcal

優點:準備容易 好入口

缺點:胃病者不宜  青菜太少

2009/10/22 民視新聞網報導:實驗發現，試驗者的BMI值，也就是體脂率還有體脂肪，從原本的29.8跟35%，開始逐漸下降，幾乎每星期都有顯著的差距，到了第10週，體脂率降了1.2變成28.6，而體脂肪下降4%變成31%。

茶飲料業者主動進行人體實驗，取得國家認證，希望在喝茶減重風潮中搶得市佔率。(民視新聞林進龍台中報導)

(肥胖專科李祥和醫師認為)這實驗必須要長達半年 並同時以對照組分析 更能有信度與效度哩!

很多人在減肥前,他(她)的胃是無底洞,經過減肥後,變成有底洞;為什麼呢?因為食物的選擇與目標的設定。
食物先選低熱量的青菜,先吃個3蝶,安撫一下空肚而巨大的「胃」,然後再吃肉吃飯時多嚼20下,通知ㄧ下「腦」已經吃了不少東西了。
每次在外或在家吃飯時,都有個量的限縮,(譬如這個1500西西容積下週打七折),記得我們正常的胃是75西西大,不要撐太大!
美好食物要細細品嚐,特別是在口腔咀嚼食留久一些些時間,更能感受食物的美味。
誘惑是擋不住的,所以就不要出現在誘惑旁邊;誘惑是擋不住的,所以不要懊惱不要後悔,立刻收手住口,就立地成佛!往減重之康莊大道邁開ㄧ大步!!
零食一般不應該吃,特別許多人是看電視、逛街、聊天、準備考試、開會時吃零食,這些時間原本就不應該會是吃東西的時機,卻因分心解壓、零食的調味引誘、心理上的依賴與連結,造成吃零食的上癮。
吃一次零食並不會上癮,一定是一而再再而三Again and Again,頻繁成習慣就習慣成自然。因此,檢查自己常不常吃零食?何種情形下容易吃零食?常吃哪一類零食?整理出個人化吃零食的習慣與特性之後,改變甚至停止零食的種類,減少甚至停止吃零時。同時,將吃零食的情境分析成(1)無聊型(2)舒壓型(3)食物引誘型;正確的方法必須斷然停止零食,完全不能碰;只有三餐才能吃東西。
你(妳)必須完全停止吃零食,久而久之,習慣重新建立,將有機會建立停止吃零食的習慣,就如同戒菸一樣,如果是同控制的上癮吃零食,必須要多次革命,6到10次不斷的戒除,只要你(妳)不放棄戒除的念頭,終於會接近目標而成功!!

一 杯珍珠奶茶    160kcal
一罐裝奶茶    150kcal
一罐維他露P    140kcal
一罐養樂多   100kcal
一杯麥茶    40kcal
吃下去容易 代謝出來難~  

10月15日台灣新生報報導英國最新研究「肝病學」期刊（Hepatology）發現，孕婦若常吃高脂肪食物，後代在長大成人之後，很容易出現嚴重脂肪肝疾病，攝取飽和脂肪酸不但傷害身體健康，更可能禍延子孫，未來小孩長大成人後，很容易罹患嚴重非酒精性脂肪肝疾病。

肥胖專科醫師李祥和認為:抽血驗肝功能指數GOT與GPT結果是高出正常，卻也沒有罹患B型肝炎、C型肝炎、糖尿病病史，也不喝酒；但有體重過重、脂肪肝與高三酸甘油脂。病人自覺是不是太累而已；經過休養，卻也沒有消除疲勞與降回肝功能指數，這是肥胖導致的脂肪肝炎在作怪！

肝功能不好的常見原因有肥胖導致脂肪肝炎、高血脂、B型肝炎、C型肝炎、糖尿病、酗酒、藥物等等。如果充分仔細檢查其中病因，將會發現脂肪肝炎已經悄悄站上肝功能不好的冠軍寶座!而肥胖往往就是背後主要原因！這個情況實在叫人不能輕忽!

我們都知道肝臟是沉默的器官，經常沒有症狀卻已有狀況！因此要靠抽血檢驗、腹部超音波等方法來檢驗。譬如:我們會例行檢驗肝功能指數GOT與GPT；檢驗肝功能指數GOT與GPT的意義就是抽血時肝臟細胞有沒有壞死發炎的情形。如果GOT與GPT指數偏高，表示肝臟正被破壞而發炎，釋出酵素GOT與GPT至血液中而被偵測出來。而日常生活中，僅能靠自我感覺身體不適症狀。雖然，肝功能指數不好的症狀往往是疲倦、食慾不振、黃疸等症狀，但甚至七成往往無症狀。這就是大家所害怕的！肝炎它通常沒有症狀，反而等到症狀出現時，病情已進展到不可收拾之程度。

人要活得好 就是要環境穩定 且動腦又動手!

路透社報導引述自本月美國「職場健康心理學」期刊（Journal of Occupational Health Psychology）報告，退休後繼續在工作的人，精神健康比轉換跑道的人更良好。這是1萬多位51到61歲不等的受試者，從1992年起，每兩年詢問他們的健康、財務、就業及退休狀況，為期六年。

人要活得好，就是要環境穩定，且動腦又動手，由穩定熟悉的工作環境與職場關係，身心壓力可以適當疏導。加上身體機能藉由工作來規律運轉，產生互動與活力，對於身心狀況極為有利!

2009/10/13中廣新聞網報導: Science科學雜誌發表一項研究發現，長期處於7分飽，有飢餓感的猴子群30年後的存活率高達37％，竟然遠比每天吃飽的猴子群存活率13％還來的長壽。

吃的七分飽 攝取低卡路里的天然食物 是健康抗衰老的重要法則!

低卡 避免肥胖 不但可以(1)減少自由基氧化 造成身體病變 (2)減少發炎反應 減少身體修補

(3)改善體重 避免代謝失調 心血管硬化 (4)刺激長壽基因運作

老化 就容易發胖 同時 發胖 也容易老化!!

減重課程:認識健康的體重BMI22

「體重」是「人體所有器官重量相加的總和」，表現出長期的熱量狀態。

理想體重，以促進健康為原則，依照個人體型、身高與體重皆不同，採用身體質量指數(Body Mass Index， BMI)為測量法。標準體重＝身高(m)×身高(m)×22，對人體健康最理想的數值為22(±10%)，男女皆相同。

例外的例子是:專業運動員、 孕婦、 18歲以下青少年、 老年人。他們不適合以BMI22作為標準。

水腫要了解原因 才好處理!

水腫要了解原因 才好處理!
水腫原因可能是:
(a)肝腎內臟不佳: 造成體內良質蛋白不足 使水分流到細胞間隙
(b)心臟無力: 心臟像是個大幫浦 抽水送水 若無力則水腫!
(c)血管失常: 如靜脈曲張是久站造成靜脈回流瓣損傷 也會水腫!
(d)體液失常:貧血
(e)荷爾蒙失常
(f)代謝失常:飲食營養失衡

水腫很不舒服耶 整個人都不對勁!
答:一般女性常見可能是生理期或荷爾蒙相關貧血 或運動少心血管較弱! 大多會合併頭暈 易累 手腳麻或冰冷 腸胃不順如果是這般常見狀況 必須注意營養調整與運動健身喔!

(1)理想體重就是BMI22

(2)體重過重時代謝不好。

(3)BMI愈高，就容易罹患肥胖相關疾病(糖尿病、高血壓、心臟病 脂肪肝及高脂血症等)。

(4)肥胖BMI 超過25的女性不易懷孕，卵子製造品質不好、可能無法正常排卵!

(5)肥胖BMI 超過25的男性則是精子活動力差、精蟲數量少!

(6)腰圍更要注意!

(7)每天養成量體重習慣!