20081230 578.jpg  吃素減肥法(慎防部分營養缺乏)

吃素的起因很多,方法也不少;有分蛋奶素、純素、齋戒日素等,由於素食以植物食材為主,而人體營養需求是多元複雜,必須要用心設計食譜,以免部分營養缺乏!

由於素食的膳食纖維多,飲食的膳食纖維常見於蔬菜、水果、全穀類等。有不被消化、高分子保水性質、吸附有機化合物、可以形成膠質的特質;改善便秘、痔瘡、及憩室症,促進蠕動將毒性化合物排出。平日飲食少吃精製白飯、白饅頭、白麵包,改採雜糧飯或全麥麵包;多攝取天然新鮮高纖蔬果,還可以添加糠皮、纖維粉末、洋菜來拌菜,採用高纖要漸進,以免脹氣或腹瀉;少用加工或碾磨食物,少用去皮水果或過濾果汁。

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