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醣胖還是油胖?其實最後大都轉為油脂!
    人體的能量轉換與消耗,主要是醣類與脂肪,攝取食物的能量會以肝醣Glycogen與三酸甘油脂Triacyclgycerol這兩種快速能量來儲存,而蛋白質組合成身體的結構,平時不為快速能量消耗的型式.醣類與脂肪會將ADP轉為可供能量的ATP,或產生熱能;並儲存能量於肌肉.脂肪與肝臟之中。
    我們運動的強度,會影響啟用的身體快速能量;以輕中強度運動來說,會消耗肌肉中的三酸甘油脂,而高強度運動會消耗肌肉肝醣;而脂肪組織的主要成分三酸甘油脂,提供身體基本基礎代謝的消耗。運動使血液集中到肌肉而離開脂肪組織,使脂肪組織因而減少獲得能量而衰弱,但是停止運動後,就脂肪組織回復原來狀態。
    運動會消耗消耗熱量,但主要是消耗肌肉細胞的能量,全身三酸甘油脂的能量一般為90000大卡(10公斤油脂),全身肝醣為2000大卡(0.5公斤醣) (食物熱量中脂肪1公克為9大卡，蛋白質1公克為4大卡，醣1公克為4大卡，酒精1公克為7大卡。),因此,許多吃下的過量醣類,最後會被轉為脂肪。
    正確的份量是:每天要有攝取3-6碗五穀根莖類(每碗:飯一碗(200公克);或中型饅頭一個或土司麵包四片.) , 而醣可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類,與膳食纖維不同的是,當面對甜食、過量高澱粉、根莖食物、白飯白麵包這類高能量醣類,一定要節制份量,以免轉為脂肪屯積體內。