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別再用眼睛或感官決定食量啊  

看到好吃的東西、聞到美食的香味，都會讓人口水直流，忍不住多拿多吃

吃多少才準備多少，吃多少才拿多少到碗裡，才是良好的飲食習慣，如此可以確定食量，防範食量忽大忽小．

食慾是人類的生物本能，沒有食慾其實是生病時的反常現象，因此『定時定量』的飲食習慣，防止食慾潰堤，讓飲食營養健康又均衡，食慾不至於不受控制．

水果不宜用來減肥  

水果對於健康與營養很重要

但是富含能量營養(碳水化合物與植物蛋白質)

如果過量 將無法降低體內熱量堆積

不利減肥

天然粗食消化慢 飽足時間加長

加工食品通常是精緻的 經過研磨精製

可能加許多醬料或調味 增加風味與賣相

因為吸收快 容易囤積於體內

並且容易胃口大開或很短時間再度饑餓

多吃天然全穀 蔬果 魚肉 雞蛋 飽足時間比較久

吃多了沒營養的食物容易發胖

1.營養的意思 就是身體所需 無法自己合成

2.不營養 指的是身體原本不需要 卻被身體攝取

3.隨著體力活動度 對營養的需求也有不同

4.以往 高油高糖重鹽的飲食 不再適合食物方便充沛運動量少的生活

5.糕餅 甜食 白飯  醬料 必須限制份量

6.白肉 蔬菜 乳品 蛋 全穀等天然食物 較適合現代人

過午不食的全新解釋

古人因為沒有電燈

晚上活動量少而早早入睡

所以 過下午日落就不吃飯

現代人因為夜間仍然有輕微活動

但體力活動不大

可以吃蛋白質與蔬菜

不要吃太多熱量高之白飯與水果

減肥與美食的距離  

1.紅肉富含血管 膽固醇高 油脂高

2.白飯吸收快 澱粉高 容易餓 吃多若活動量少 易胖

3.甜食味美  提供腦部快速能量 也給予類似幸福感 外食常備 非常易胖

餅乾減肥不營養不健康  

1.餅乾之蛋白質非常少

2.餅乾所以好吃 多半是多油多糖

3.餅乾營養價值低

4.餅乾的熱量偏高

香蕉與抗性澱粉

1.常常使用於運動時快速恢復體力

2.富含抗性澱粉 與纖維素 無法被消化而排出 被用來預防便秘

3.好吃美味 增加好心情

4.每100克香蕉有95KCAL

5.富含維生素B6與鉀

6.促進腸道健康

  吃對食物使兒童變乖?

研究發現:兒童正在神經系統成長發育 ，容易受食物影響!

若吃下過多的糖分與乳製品，或是像巧克力 紅茶 雞蛋 橙汁 甜點，往往使兒童腦部興奮 且容易暴躁!

反之想使暴躁或過度活躍的兒童變乖，可以從改變其飲食入手。多吃雞肉、五穀米飯、香蕉 蘋果等

蔬果，與富含脂肪酸的魚油，可以使情緒穩定!不會使腦部一下子營養暴衝 導致非常興奮!

爸媽之間的頭痛對話:「煮什麼菜都不吃，只吃愛吃的薯條、炸雞和喝飲料，正餐一碗飯反而吃很久!!!」

如何為小朋友建立好的膳食習慣?才能有正確良好的營養與健康體位!

注意事項:

(1)別特別對健康營養食物貼標籤 ， 千萬莫讓食物乏味無趣， 要色香味俱全!

(2)孩子進廚房準備食物， 排列菜色，參與烹調!

(3)平常心把營養食物放在桌上，鼓勵孩子嘗試，但不要特別抱怨或稱讚(只要問要不要多吃一點)。

(4)一定以身作則 (看到父母在吃什麼，也想吃)。

(5)應準備各種健康營養菜色放桌上，有時候兄弟姊妹和同儕可能瞬間改變兒童膳食習慣。

(6)準備自家創意設計的麥X勞食品，其中多加蔬果入菜!

(7)不要讓玩具與食物混在一起!

  錯誤減重時脫水 不能改變體重

    脫水會有體重下降的假象，卻漸漸出現在錯誤減重的過程；一般而言，以往的脫水，常見於過度流汗、過度利尿、過度排尿與嚴重腹瀉。輕度脫水時，先會口乾口渴、腋下異常乾燥，口渴是輕微水份不足的訊號，但某些人為了強迫減重，忽略這個警訊，會有一串身體脫水反應機制隨之而來，包括容易疲乏、尿液高濃度、組織液滲透壓改變、血流量減低、細胞脫水衰敗、腎臟機能受損、內臟結石等等，因為沒有專業人員監控照顧，又被誤認為這是減重的現象，這樣水份長期不足，流失量持續多過2%且未適當補充，將引起無法挽回的人體損害。

    減重時，如果過度使用濃茶 濃咖啡 利尿劑、刻意出汗或大量運動出汗，而不願補充足夠水份，就有脫水的危險，這都不是正確體重控制的好辦法；況且，此時一旦喝水，體重就立刻回昇，這現象不叫做「復胖」，僅是復原到身體正常含水量，如此脫水可說是完全沒有減少體內脂肪，不能算是減重！

     「減重」一詞因為有個減字，被認為要少吃少喝，類似自我殘虐來化解肥胖的焦慮。其實，減重應該要有足夠的水份與均衡的營養，其奧妙可能因人而異但原理相同，甚至某些人吃更多、更營養更愉快，熱量反倒不屯積，飽足感也良好，讓身體狀況穩定而安全。

      減重時可要檢視，不應該有(一)時常口渴尿濃(二)心悸或失眠(三)掉髮或月經打亂的現象；慢慢而漸漸地降低體重體脂，最適合長期體重控制；一週減少2公斤以上，極可能身體部分脫水，不利於體重控制！減重就是不要吃太多身體難以代謝的能量營養素，同時，要積極清除過去屯積的能量營養素，還不能讓身體感到能量失衡而停滯，甚至影響健康。

體重管理的第一課：飲食之道

(一)   基礎代謝是甚麼？是生活基本所需，肌肉多、活力多，基礎代謝越多！

(二)   營養加餐的概念是從慣性飲食中補不足的部分。

(三)   營養好壞看甚麼？膳食參考值DRV。

(四)   食物各有所長，多樣為好，以菜單設計較完整。

(五)   好油是魚油、葵花子油、菜籽油、橄欖油，依然有熱量。

單一食物減肥法會失敗 整體營養規劃最重要

    人類原本是雜食的 但是 為什麼許多人會採取單一食物減肥法呢因為有好懂容易操做 屬於初期有效之短線強迫減肥 使得身體的熱量營養素快速減少 而達到減肥效果 可惜人體熱量營養素會互相轉換 而且熱量過低又會轉成停滯狀態 以節省能源導致無法真正減到目標體重 並且難以維持不復胖

    坊間常常出現的單一食物減肥法 譬如 蘋果 香蕉 巧克力 燕麥 豆漿等 用意都很創新 但最後會破功失敗因為食物內容單調 容易營養素不均衡 一旦恢復正常飲食就馬上復胖

現代人體力活動不足 主食可以減少但不能省 因為米、麵等榖類食品含有豐富澱粉及多種必需營養素，應作為三餐的主食是熱量來源的首選 能保持蛋白質並幫助脂肪在體內代謝 再者 某些營養物質 不能由自身合成 必須由外界攝取 所以飲食要多元而不偏 譬如(一)葡萄糖(二)亞麻油酸  次亞麻油酸(三)組胺酸 異白胺酸 白胺酸 離胺酸 甲硫胺酸 苯丙胺酸 色胺酸 脛丁胺酸 颉胺酸(四)鈣 鎂 氯 鉀 硫 鐵 鋅 銅 碘 氟 錳 鋁 鉬 鉻(五)水(六)維他命A D E K B1 B2 B6 B12 C 葉酸 泛酸 菸鹼酸 生物素

總之營養就是攝取外界的物質 繼續生命身體的運行 是複雜的質與量變化 六大營養素(醣類脂肪 蛋白質 維生素 礦物質 與 水)與六大食物(五穀主食 油脂魚肉蛋豆 奶類 蔬菜 水果)必須合理組合 也就是在營養多元均衡的前提下 減少卡路里 才是最健康的方式

鹽巴與減重

鹽既是食品調味料，也是保存食物、抑制細菌的天然礦物質。其實，鹽分有調節體內水分之效果，所以運動流汗後，必須補充含些許鹽分之飲料;以鹽水洗浴皮膚有益清潔，比照身體滲透壓之生理食鹽水可補充人體水份。鹽有相當好之清潔及收歛特性，用來當做止吐劑、中和劑、漱口藥水、洗滌劑。

然而食用過多鹽分時，短期容易水腫，長期則會引起高血壓慢性病。尤其像是水腫，往往發生於循環代謝慢或荷爾蒙失調之女性，在前一天飲食偏鹹，第二天就顏面或腿部局部水腫，這是因為鹽分導致水分滯留，也是平時體液循環遲緩導致!

在減重時期必須少鹽的主要原因有二(一)避免口味重食慾增加(二)避免水腫引起機能減緩體重停滯，尤其要注意隱形的食品鹽分，如各類醬料、味精、花生醬、番茄醬、肉鬆、香腸、滷味、咖哩、丸子、餃子、醬瓜、醃製品、薯條、泡麵、高湯等，以免減肥效果功虧一簣!

過年減肥失敗篇:

踏青散步的運動量不及一頓大餐

踏青散步的運動量強度不夠

消耗的卡路里也很有限

大吃之前

要三思

蛋白質不足的後果

    蛋白質是身體肌肉組織的成分，更是防禦系統白血球、淋巴球與抗體的重要組成；一旦體內的蛋白質不足，將導致淋巴球減少、肌肉機能下降、免疫與內分泌系統紊亂，常常會有眩暈、水腫、毛髮脫落增加、月經失調的現象。

    食物中蛋白質的來源有：動物性之魚、肉、蛋、奶類，植物性之豆、穀、堅果、蔬果。

杜仲Eucommiae Cortex (樹皮)

落葉喬木杜仲之乾燥樹皮，被用於滋養、強壯、降血壓、止腰脊痠痛。杜仲含有17種游離氨基酸，以及鋅、鎂、鐵、鈣、磷、鉀、等微量元素，還有助代謝，平衡血壓，減少油脂，提高白血球數目。主要樹皮成份為杜仲膠，易溶於酒精，難溶於水的硬樹膠。

目前針對杜仲的醫學研究方向有: 六抗(抗炎、抗菌、抗病毒、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤) 、三降(降血糖、降血脂、降血壓) 。

◎ 著名藥膳「麻油杜仲爆腰花」: 杜仲3兩、腰子1粒、生薑麻油鹽適量。

◎  杜仲入菜「黑木耳炒芹菜」: 芹菜200公克、木耳40公克、杜仲10公克、蔥薑蒜適量、鹽少許、植物油50公克。

◎  杜仲茶: 將杜仲嫩葉以茶葉製法製成。

◎  杜仲茶凍 : 杜仲茶泡寒天粉，煮開後放涼而成茶凍。

魚油產品的健康規格與標準

一)必須是傳統可以食用的魚類

二)萃取而成的單一配方

三)W-3脂肪酸成分要達30至50%的純度

四)魚油的成分要注意工業污染因素

膽固醇的功能

1.維持細胞膜機能

2.維持血管機能

3.製造賀爾蒙

4.製造脂溶維生素

5.製造膽汁

膽固醇儲存部位

1.細胞膜

2.血管壁 與血漿(心血管系統及 內臟)

3.脂肪組織

4.肝膽

白腎豆 紅麴與蘆薈

白腎豆 幫助 糖類代謝的速度

紅麴  有益 脂肪代謝

蘆薈 可以改進腸道排泄

由於人體是複雜的雜食系統

天然食物也是多元的組成

因此 多元組合的輔助品

才能達到面面俱到的成績

才是