看美食而胃口大開,醫師教你停食慾!

「食慾」是比「飢餓」更高一層的複雜身心需求,飢餓是生理上即時可用的快速糖脂能量不足時發動,不會去過份要求好吃美味。然而,引起食慾時會與腦部連結,由腦海中浮現過去美好的進餐經驗,或看到美食聞到美味,而產生食指大動與望梅止渴的更深一層感受;進一步有進食衝動或飢餓感覺;開始接觸食物,再經由充滿味蕾感受器的舌頭、與牙齒咀嚼唾液消化而產生複雜變化。

    食慾會有意識選擇美食的偏好,來滿足身體或心理的欲求,也會決定攝取食物之品味。食慾的複雜在於以腦部多元結合生物和心理系統作用,統合身體的能量需求、營養狀況、感覺饑餓、食物偏好及社會文化習性,然後引發覓食、進食和飽足的反應;只要內在動機或外來刺激出現,就會引發食慾。

    許多人看美食介紹而胃口大開,食慾停不了!就要以行為改變法(behavior modification)重塑飲食態度和改變食慾情境。

1.坐著用餐,細嚼慢嚥或聊天,以免短時間過度進食。

2.要集中時段進食,不吃零食,以免食量積少成多。

3.不要任意啟動食慾來開胃,譬如:搜冰箱、逛夜市、進入吃到飽餐廳。

4.檢視食物項目,勿吃太好吸收之精緻食物;勿配食高刺激性調味料,避免調高口感。

5.想好要吃的份量,不可多吃或衝動進食;避免狼吞虎咽,享受不到食物細緻美味。

6.利用天然高纖食物,一定要先吃一大盤青菜,再吃其他食物。

7.飯後要戶外散步或喝茶聊天,以建立整合美食經驗,不是只重視食物份量,而是品質!

8.不要在非進食的區域放置食物,如:書桌、客廳。

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